桥西区市场局启动"年夜饭"餐饮单位专项检查工作

作者: 发布于:2019/1/19 8:00:48 点击量:


近日,区市场局启动节前餐饮服务食品安全专项检查,对辖区25家"年夜饭"餐饮备案单位实施现场检查、监督指导、跟踪整改。进一步规范餐饮服务加工经营行为,消除食品安全隐患,严防食品安全事故发生。一是审核春节期间酒店从业人员健康证明,禁止超过有效期的从业人员上岗,强调酒店履行好晨检制度,防止从业人员带病上岗。二是原料审核,对供餐的食品原料进行查验,留存相关合格证明文件,杜绝使用来源不明、超过保质期、农药残留超标的食品原料。三是现场检查酒店加工制作过程,重点是酒店食品贮存是否做到生熟分开、荤素分开、半成品与成品分开;加工制作是否做到烧熟煮透;专间管理是否符合要求;餐用具消毒是否符合规定;食品添加剂管理是否符合要求;四是食品留样是否规范。重点检查留样标签、记录是否符合要求,冰箱容量是否满足年夜饭需求,对明显容量不足的酒店监督其增设留样冰箱;五是检查餐饮具及专间空气消毒效果。对消毒后的餐饮具实施清洁度快速检测,核对专间紫外线空气消毒记录,监督酒店实施紫外线空气消毒。进一步强化值班值守工作,确保投诉举报电话24小时畅通,食品安全快检车和执法人员随时待命,第一时间解决群众在就餐过程中发现的食品安全问题。





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